Gemalen Witte peper

Dit zijn Sarawak witte peperkorrels, afkomstig van het Maleisische eiland Borneo. Witte peperkorrels worden in water geweekt om de zwarte buitenste schil te verwijderen. Hun smaak, hoewel nog steeds duidelijk gepeperd, is heel anders dan die van zwarte peperkorrels. Door het weken krijgen deze witte peperkorrels een zachte, licht gefermenteerde smaak. Witte peper heeft sterk de voorkeur boven zwarte peper in Europese en Zuidoost-Aziatische keukens. In dit land consumeren we ongeveer twaalf keer zoveel zwarte peper als witte, terwijl in Europa de verhoudingen omgekeerd zijn. Gemalen witte peper verdwijnt vrijwel in de meeste gerechten, waardoor een fijne smaak kan worden geïntroduceerd zonder de presentatie van lichtgekleurde sauzen en gerechten te verstoren. Hoewel het malen van hele peperkorrels de beste manier is om de beste smaak te krijgen, bieden we ook een fijngemalen witte peper aan.

Bewaaradvies: Koel, droog en donker bewaren.